Hitman 3, как и Hitman 1 и Hitman 2 заранее, отправляет игроков в путешествие по миру, в котором Агент 47 оказывается в нескольких огромных локациях с песочницей с множеством возможностей уничтожить свою цель. Hitman 3 развивается по сравнению со своими предшественниками, предлагая гораздо больше разнообразия и сложности в шести различных локациях, одно из которых является возвратом к классической тайне убийства.
Хотя Hitman 3 имеет много дел, особенно с добавлением нового режима VR, игра лишает некоторых любимых функций предыдущих игр. Hitman 3 на момент запуска не предлагает никакого многопользовательского режима. Поклонники предыдущей игры, возможно, помнят, как наслаждались режимом 1 на 1 Ghost Mode и кооперативным испытанием Sniper Assassin, однако в этой последней игре они отсутствуют. Еще в августе 2020 года IO Interactive подтвердила, что режим Ghost Mode и многопользовательская часть задачи Sniper не перейдут в Hitman 3. Кроме того, многопользовательские серверы Hitman 2 были закрыты 31 августа 2020 года, всего через несколько дней после этого объявления.
На момент запуска Hitman 3 предлагает игрокам на выбор пять различных игровых режимов. Это кампания, неуловимые цели, эскалация, контракты и снайпер-убийца. В неуловимых целях игроки будут выслеживать свою цель без HUD и инстинкта Агента 47. В «Неуловимых целях» все идет, поскольку игроки сталкиваются с дополнительными сложностями, такими как усиление камер наблюдения и ограничения маскировки. В контрактах игроки могут выбирать свои собственные цели, а затем уничтожать их. Игроки также могут бросить вызов своим друзьям и побороться за лучший результат в таблице лидеров. Снайпер-убийца — это традиционный режим, в котором игроки убивают свои цели на расстоянии.
Поклонники, разочарованные отсутствием мультиплеера в Hitman 3, не должны волноваться, поскольку игра приносит гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. Вернувшиеся игроки получают карту предыдущих игр Hitman бесплатно и могут воспроизводить их с помощью инструментов и способностей, которые они находят в Hitman 3. Это означает, что игроки могут использовать камеру Агента 47, новое дополнение в последней записи, в более ранних играх, что, в отличие от всего, поощряет повторное прохождение еще.
Кроме того, версия Google Stadia добавляет эксклюзивную новую функцию под названием State Share, которая позволяет игрокам делиться фрагментом своей игры с другими игроками, отправляя ссылку и позволяя им контролировать это сохранение. Это может привести к возникновению интересных сценариев, в которых игрок сможет сыграть в фрагмент игры с оружием и гаджетами, которые он, возможно, не разблокировал в своем собственном прохождении.